うちでは、厚揚げ入りの回鍋肉が定番です。

食べ応えがアップするだけでなく
なんといっても、あまい味噌味がからんだ厚揚げが、めちゃめちゃおいしいんです。
厚揚げは、私は木綿派ですが、もちろん絹でもおいしくできます。

キャベツを最初に炒めて取り出し
後から戻し入れるのがポイントです。

その方が炒めやすいし
断然キャベツがおいしく仕上がる！！！

キャベツを炒めるときは、フライパンに入れたときにすぐに塩を振ること。
そうすることで、キャベツの中に含まれる水分を引き出し
しっとりうまく炒めあがります。

で、
キャベツをいったん取り出して
豚肉と厚揚げを炒めた後に戻し入れるんだけれど
その時、キャベツから水が出ていたら、その水も全部フライパンに入れてくださいね。

キャベツから出た水って、キャベツの旨味をたっぷり含んでいるので
捨てたらもったいない

しかも、回鍋肉って、ちょっとびしゃっとしているほうがおいしい気がする。

炒めものって、水が出てびしゃっとしているのってまずい感じがするけれど
回鍋肉に関しては、ちょっとびしゃっとしているほうが
キャベツがしっとりして、美味しい気がするんです。

今回は、合わせみそにしょうがのすりおろしをたっぷり入れてみました。

体の中からあったまったら
免疫力がアップしていい感じ。

これでご飯を美味しく食べれば、更にいい感じ。

あっ、炒めるときは、厚揚げがちょっと崩すかんじで
がーっと炒めたほうが
味がよくからんでおいしいですよ。


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