お鍋の季節ですねえ。

夕飯何にしようかなあ？って迷った時
これからの季節は、お鍋っていう手が使えるから、いいね。

そこで、今日は我が家で人気のもやし鍋です。

大きな土鍋でいろんな具材を入れて作るお鍋もいいですが
シンプルな材料でチャチャっと作るお鍋のレパートリーは
いくつあっても困らへんからねえ。

ポイントは、豚肉に塩を揉みこんでから入れること。
塩を揉みこむことで、豚肉自体に味が付くし
その塩味で、全体の味付けにもなるので
一石二鳥です。

沖縄料理に、スーチカーっていう塩豚料理があるんです。
それは、固まりの豚バラ肉に塩を揉みこんで熟成させたもので
それを、蒸したり、焼いたりして食べるんです。

以前は自分で作っていたこともあるんですが
こんな風に薄切りのバラ肉に塩を揉みこむだけでも
十分美味しいので
以来、私は、この塩豚を即席スーチカーってことにしています。

最初に豚肉を入れて火を通し
後は豆腐ともやしを重ねて蒸し煮にするだけ。

豆腐はなければなくてもいいのですが
豆腐が入ると食べ応えもアップするし
塩豚の旨味が絡んだ豆腐がまたおいしいのです。

仕上げにごま油と粗挽きこしょうをパラり。
食べるときはポン酢しょうゆね。

あっさりしているけれど、ニンニクでパンチがきいているので
いくらでも食べられます。
もやしは2袋くらいペロッといけます。

残ったスープで、
〆はラーメンか雑炊かな。



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