2022.07.05

みりんのアルコールについて

先日Youtubeで春雨サラダを紹介したら

みりんをそのまま使って、アルコールは大丈夫でしょうか？

という質問を頂きました。

 

これまでもみりんのアルコールについては

ちょこちょこ質問されていて

そのたびに返信はしていたのですが

一応、ここでも説明させてもらおうかと。

 

みりんには

本みりんと、みりん風調味料の二種類があって

みりん風調味料の方は、アルコール1％未満なので

分類として酒類ではありません。

 

アルコールが気になるのは本みりんの方です。

こちらは、分類としては酒類。

なので、大丈夫でしょうか、と言われているのはこちらを使った場合だと思います。

 

アルコールに対する反応は

個人差があるので

正直、一概には言えないところがあると思います。

 

ただ、私自身、正真正銘の下戸ですが

私がレシピの中で使っているくらいの量のみりんで

酔ったり、具合が悪くなったことはありません。

 

また、子供たちも、割と小さなころから食べさせてきましたが

この程度のみりんでは、大丈夫でした。

（子供たちは私とは違ってお酒が飲める体質です。個人差あり）

 

なので、私として大丈夫と思って紹介していますが

こういうのは体質や、考え方も人それぞれなので

アルコールが気になる方は、あらかじめみりんを煮切って

アルコールを飛ばして使われるのをお勧めします。

 

私、子供の頃

粕汁や、奈良漬けを食べると

顔が真っ赤になって酔っぱらっていたんですね。

（下戸ってこういう事です）

 

でも、そういう時も

家族は、ああ、酔っぱらってるわ～

って感じで、笑って済ませていて、

それを問題にすることはありませんでした。

 

昔は、そういう事に大らかだったなあ

なんて、懐かしく思い出しました。

 

いやいや

子供にアルコールを食べさせることを推奨しているわけではありませんが

あの頃のおおらかさも

私は、嫌いじゃないなって思っています。

 

 

たまには、ドアップで・・。

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