奥薗壽子のなべかまぺえじ

2022.10.11

フルーツパーラー万惣のホットケーキ

ホットケーキというと

忘れてはならないのは

東京神田須田町にあった、フルーツパーラ万惣のホットケーキ。

開店は何と幕末と言われるほどの超老舗で

ホットケーキ好きな人なら、絶対に知っているお店。

残念ながら

2012年にビルの老朽化などの原因により閉店してしまったのですが

実は、閉店の前に何度かお訪れたことがあって

めちゃめちゃ大好きでした。

たっぷりとした厚さのあるホットケーキで

ふわふわなんだけれど

いわゆる昔ながらのしっかりふわふわで

卵の味がしっかりして、粉の旨味もある。

あれは、本当に贅沢感のあるホットケーキでしたねえ。

何でも、ホットケーキを焼く鉄板が特注だそうで

高級鉄板焼きレストランで使われるような

あんな鉄板で焼かれるんですよ。

聞くところによると厚みが30㎝位もあるとか、ないとか

なので、熱のあたりが柔らかく、じわじわと焼き上げるので

ふんわりとした厚みができ

しかも、品のいい香ばしさが生まれる。

あれを家で焼いてみたいなあと思ったけれど

いやあ、あの鉄板で生み出す美味しさは、絶対家ではまねできません。

万惣のホットケーキを惜しむ声が多く

そこで修行された方がやっておられるお店もあるようで

私も何件か行ったことがあります。

でも、もう二度と食べることができないという

あの幻のホットケーキは

やっぱり私の中では、永遠のおいしさになっています。

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