家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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今日のYoutubeでは
鶏むね肉の青しそ炒めを紹介しました。
こういうシンプルな料理でも
コツみたいなものは、きちんとありまして。
例えば、青しそを炒める所。
ただ、鶏肉を炒めたところに
バサッと青しそを入れて炒めるだけだと
青しそがみるみる黒く変色してしまうんです。
私は、ずーっと長い間
なんで変色するのかがわかりませんでした。
ただ、料理の撮影の時
青しそがきれいに仕上がる時と、黒くなってしまう時がある
という事だけは気づいていたのです。
正直、数えきれないくらい
青しそを真っ黒にしてきました。本当に。
撮影となると、青しそが緑色に仕上げられないと
写真がまずそうに見えるので
炒めた青しそが黒くなるたびに、
黒くなった青しそを取り除き
別に炒めた青しそと入れ替えたものでした。
ある時、はっと気づいたのですが
最初に、他の具材と一緒に炒めた青しそは色が黒くなるのに
差し替え用に炒めた青しそは、
何でずーっと緑色なんだろう？って。
考えれば考えるほど不思議です。
それで、何が違うんだろうかと考えて
そうか、青しそって油でいためることで、緑色がパーッと鮮やかになるんだ
その事に気づいたのでした。
それは、私にとっては大きな発見でした
それが、今回のYoutubeの中で紹介している
青しそを鮮やかな緑色に炒めあげる方法です。
青しそが黒くなっても、味は変わりません
でも、鮮やかな緑色に仕上がれば
それだけで、テンションあがります。
人は、口からだけはなく
心でも食べますからね。
青しそが、色鮮やかに炒め上がったら
それだけで、なんかうれしくなって
生きていてよかったくらいに思えてきます。
なので、是非是非やってみてくださいませ。
【夏バテ解消レシピ！】万能鶏むね肉で簡単ヘルシー。甘酸っぱいレモンソースが食欲そそる♪美味しく食べて疲労回復！！＜鶏むね肉の青しそ炒め＞ (youtube.com)
コメント
記事とは関係ないコメントなんですが、万能鶏むね肉の油が米油になっていたのに、動画を観た時気づきました。
オリーブオイルは本当に値段が高くなってしまいましたね🤑平気で千円超えてくる🤑そこでオリーブオイルに、他の油ひまわり油やキャノーラ油、なんかが混ざったものがオリーブオイルのコーナーで売られています。
ボクはオリーブオイルが好きなので、今回はオリーブオイルとひまわり油の混ざったのを買いましたが、オリーブオイルに味や風味が一番近い食用油は何か？知っていたら教えて下さい🙇♂️
記事とは関係なくてすいません🙇♂️
それでは失礼致します🙇♂️足立区一のお調子者f@
そうなんですよ～～。
私もオリーブオイルが好きなので、使いたいのですが
値段の高騰がが尋常じゃないですよね。
オリーブオイルに近い油という事ですが、オリーブオイルの香りはオリーブオイルでしか味わえない気がします
いやあ、勉強不足だけかもしれません。
また、いろいろ調べてみます。すいません。
青じそが黒くならない方法に、そんな秘密があったんですね～
長年かけて見出された貴重なプロのノウハウを、無料で公開してくださってありがとうございます！
今日は近所のお肉屋さんの鶏肉セール日。冷蔵庫には青じそもあるし、今から作ってみます😊
万能鶏むね肉は家計にも体調にも大助かりですが、実は「鶏むね肉が体に良い」と知ったのも、奥薗先生からでした。
たけしさんのテレビ番組でイミダゾールペプチド（でしたっけね？）を紹介され、奥薗先生に数通りのレシピを教わりました。
当時はビデオ録画をして、説明を何度も聴いて、繰り返し挑戦しました。
当時も今も、なまくら流ズボラ派に弟子入りさせてもらってます。感謝、感謝の鶏むね肉です。
そうなんですよ。
たけしさんの家庭の医学！！あの番組で鶏むね肉の疲労回復効果を紹介したのが最初です。
私が、料理を担当させてもらったので、間違いありません。
そうですか、ビデオ録画までして、見て下さっていたとは。
うれしいです。ありがとうございます。
あの番組は、本当にいい番組でしたね。今でも、あの番組には感謝しています。