家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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今日は、おせち食材の買い出しです。
おせちを31日に作るとなると
30日に買い出しというのは、皆さんそうなので
お肉屋さんも、魚屋さんも、スーパーも、
どこもかしこも大変なことになってました。
でもまあ、コロナのこともあるので
できる限り手早く買いものを済ませ
年末仕事の続きです。
今日は昆布巻きです。
おせちって、火にかけておく料理が多いので
火口の争奪戦になるんです。
だから、
長時間、火口を占領する昆布巻きを先に作っておこうと思ったのでした。
毎年恒例の、豚肉と人参をまいた昆布巻き、
余ったかんぴょうも、結んで隙間にギュッと押し込んで
一緒に似ています。
後は、昨日の下準備をしておいた
かぶの千枚漬けと
数の子のだし醤油漬けを仕上げて
そして、梅にんじんを作りました。
なんで30日に、梅にんじんを作るかというと
人参を梅型で抜いた周りのわっかの部分とか、梅の形に切り落とした部分とか
そういうのを全部みじん切りにして
ミートソースを作るためなんです。
これを30日の日にしておくと
明日の昼ご飯に食べて、また正月にも食べられて
めちゃめちゃ重宝するので
年末のミートソースは、我が家では定番です。
さてさて、明日はいよいよおせちづくり本番。
毎年、同じものを作っているのだけれど
作る前は、ちょっとドキドキする。
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