奥薗壽子のなべかまぺえじ

2021.11.03

梅干の話

ちょっと前にも書いたことがあるのですが

以前は梅干しを手作りしていた時期もありました。

でもね、レシピで梅干しを使う場合

市販の梅干を使わないとレシピに落とし込めないので

手作りするのをやめたんです。

で、

一応、新しいスーパーに行くと

必ず梅干しチェックをして

どんな梅干しが置いてあるかは調べるようにしています。

私の調べたところでは

大体7～8％塩分というのが主流ですね。

赤しそを使わない（つまりあまり赤くない）梅干の方が多い気がするのは

たぶん、赤すぎると、不自然に思う人がいるからかなあ

なんて思ったりしています。

7～8％塩分の梅干は

たいてい、甘味料は入っていますね。

あまりすっぱすぎないように、甘みを入れているのだと思います。

ただ、甘さの度合いは、メーカーによって違っていて

どれくらい甘いかは、成分表を見るだけではわからないので

その辺が、ちょっと買いにくいところですね。

梅干専門店ではなく

スーパーの梅干をいろいろ買って味見をしているのですが

かなり味が違います。

やたら甘くて、全然酸っぱくない梅干もあります。

お茶受けやおやつに食べたりするのかもしれませんが

料理に使うのだったら

酸っぱい梅干しの方がいいです。

最近、近所のスーパーで、いつものように梅干を物色していたら

昔ながらの22％塩分の梅干を発見しました。

材料は、梅と、塩しか使ってない梅干だったので

これは、梅干し！って味がするんだろうなあと思ったけれど

22％という、ものすごい塩分量にビビってしまって、買えませんでした。

今日はYoutubeで、梅ドレッシングのマリネサラダを紹介しました。

梅干によって、味が少し変わるけど

THE日本の味なので、気に入ってもらえると嬉しいなあ。

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