家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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Youtubeでうどんレシピを紹介したのですが
そのときに、
冷凍うどんを使うか、ゆでうどんを使うか
結構悩みました。
正直
冷凍は冷凍で、ゆでたのはゆでたので
それぞれに美味しさがあるからね。
で、
さんざん悩んだ結果、動画の中では冷凍うどんを使ったのは
買い置きができて便利だから。
それだけの理由です。
実際は
ゆでうどんも、冷凍うどんも両方好き。
冷凍うどんは
その手軽さと、コシの強さとのど越し
しこしこ感と、つるつる感が美味しいですね。
一方ゆでうどんの方は
もちもち食感。
うどんのつゆに入ると、これはこれでつるつるとしたのど越しが美味しいんだけれど
冷凍とは違う、なんか優しいのど越しですね。
柔らかい食感っていうのかな。
ちなみに、
関西、特に京都のうどんは柔らかめなので
ゆでうどんの方が近いです。
ところで、
冷凍うどんって、まだ歴史が浅く
私が子供の頃は、ゆで麺か、乾麺でしたね。
うどん県としても有名な香川県なんかに行くと
製麺所があって
ゆでたうどんが売られていたりしますが
私が子供の頃は
京都の市場の中にも、うどんの麺だけを売っているお店がありました。
その近くにてんぷら屋さんなんかもあって（揚げたのを売っている）
うどん玉を買って、てんぷらを何種類か買って
うちでてんぷらうどんを作って食べる、
なんていうのも、よくやりました。
なんか懐かしいなあ。
今回Youtubeでうどんを紹介したら
ゆでうどんが好きというコメントを何人かの方から頂きました。
分かる気もします。
慣れしたんだ美味しさなんですよね。
そんなことを考えていたら
ゆでうどんを使ったうどんを食べたくなって
今日は、スーパーでゆでうどん（冷凍じゃないやつ）買ってきて、うどん作りました。
ああ、これこれって思って食べると
また、美味しさも増し増しです。
(169) ほっこり美味しい京風うどん。めちゃ旨の本格うどんつゆと油揚げの甘煮、どちらもささっと作れます。＜京風きつねうどん＞ – YouTube
コメント
子供のころからの流れとして、まず市場で売っている茹でうどん→便利で画期的な冷凍うどん→スーパーで販売されているゆでうどんです。 関西人のDNAにはあの柔らかい茹でうどんが記憶されているのと、冷凍うどんのようなコシのある讃岐タイプのうどんを自宅で実際に作ったところ、あのコシを出すにはかなり大量の塩を使うのを知ったので それ以来敬遠してしまいました。 食べてもそれほど塩分は感じないのに 不思議です。今は、柔らかくてお出汁をよく吸い、体調の悪い時でもツルツル食べられる茹でうどん一辺倒です。あの茹でうどんを「大阪うどん」って我々夫婦では呼んでいるのですが 私たちだけでしょうか？
茹でうどんを、「大阪うどん」！？
はじめて聞きました。でも、大阪もうどんの町ですもんね。大阪のうどんと、京都のうどん、
微妙に違うんですが、大阪のうどんのお出しの方が、快楽的で陽気な感じがします。
大阪のうどんも大好き♪
奥薗先輩
子供の頃、おつかいでよく麺を買いに行かされました
うどん2玉、おそば2玉、中華そば2玉～
みたいな…
今は食べ盛りの中学生がいるので
いつでも対応できるように、冷凍うどんを必ずストックしているのですが
ゆでうどんを使えば柔らかいのが楽しめるんですね～
なるほど～
３年ぶりに帰省したら
新しいお店やらホテルができてました
前はここに何があったんだっけ？？？って全然思い出せないのですが…笑
同じく、よくおつかいを頼まれた
お肉屋さん(キラク亭！ご存知ですか？)のコロッケ・メンチカツ～
口が覚えています～
今日は、めちゃめちゃ変わりましたね。府庁前の辺は、本当に別の町みたいです。
キラク亭！！！！めちゃめちゃ懐かしいです。
土曜日の昼ご飯に、コロッケ、メンチカツ、ソーセージカツなんか、買いに行ってました
お店の所で揚げてもらうんですよね。懐かしい。
大好きでした。
今はもう、あのキラク亭ないんですよね。
そうそうそう～
ソーセージカツ！！！
土曜日のお昼といえば～ですね！
うわぁ～絶対先輩と何度もすれ違ってるはずです～笑
おじさんがね、手際いよくパン粉つけて、揚げてくれはるのジ～っと見学して待ってるの大好きでした～
懐かしい思い出 先輩と共有できて、とても嬉しいです～
ありがとうございます～
それ絶対、お店のとこで出会ってるわ。
私、本当によく買いに行ってましたもん。