2019.01.02

今年のおせち料理

おせち料理を始めて作ったのは高校生の時でした

それまで、うちでは仕出し屋さんにお願いしていたのですが

ある時父親が、こんな提案をしました。

 

仕出し屋さんに支払うお金をやるから

そのお金でやりくりして、おせち料理を作ってみろと。

 

それまでも、何品かちょこっと作ったことはあったのですが

全部作るのは初めての経験。

ちょっと不安もあったのですが

お小遣い欲しさにやってみることにしたのです。

 

そうして作った初めてのおせち料理。

料理の本を見ながら、必死で作りました。

結構時間も手間もかかったと思いますが

残念なことに

おいしくできたのかとか、

アルバイトとして、自分の手元にどれくらいのお金が残ったのかとか

その辺の記憶は、全く残っていないんですよね。

 

でも、あれから40年近く、

毎年、毎年おせち料理を作り続けているところをみると

それなりに達成感とか、楽しさとかを感じた事は確か。

 

ただ、料理の本通りに作ったら

メチャメチャ大量の砂糖と醤油を使うことに、めちゃめちゃびっくりしたことは

今でもすごーく覚えています。、

 

だから、伝統を守りながらも

美味しくて、健康にもいいおせちというは、ずーっと自分のテーマとしてあります。

 

これはどうかな、あれはどうかなと

毎年、少しずつ試行錯誤しながら作っています。

（それもまた、楽しみ）

 

今年のおせちはこんな感じ。

 

★黒豆甘煮

★ピーナッツ田作り

★たこ梅煮

★梅レンコン

★だし巻き卵

★切り干し大根の紅白なます

★りんごきんとん

★紅白かまぼこ

★鶏だんごの筑前煮（れんこん、たけのこ、こんにゃく）

★にんじん甘煮

★ウズラの卵の塩麴漬け

★鮭南蛮漬け

★昆布巻き（豚肉、ニンジン）

★ゆで豚のニンニク醤油漬け

★ローストビーフ

★鴨ロース

★鶏と卵の醤油煮

★白菜と切り干し大根の即席漬け

★千枚漬け

★鯛の昆布〆

 

かまぼこ以外は、全部手作り。

大体毎年、同じようなラインナップなのですが

今年は、タコの梅煮と鴨ロースを新しく加えました。

 

本当は、お正月の縁起物の

エビとかブリとかクワイとかも入れたいところなのですが

 

エビは、年越しそばの時に天ぷらで食べてしまい

クワイも、その時にグリルで焼いて食べてしまい

ブリは、正月のどこかでぶりしゃぶをやる予定なのです。

 

それとね、種類は多めですが

量は、全体に少しずつしか作らないの。

ココも、私のこだわっているところ。

3日目には、ほぼ全部完食しちゃいます。

 

ああ、もう少し食べたかったな、っていう量も

来年につなげるためには、大切だと思っているのです。

 

 

今年はテーブルのライナーに黄色を入れてみたら

結構、華やかな感じになりました。

 

 

小さなお重に、一人分ずつ盛り付けるのが我が家流です。

ちまちま、少しずつ盛り付けるのが、結構楽しいのです。

 

 

昨年中、何回か鴨ロースに挑戦して、

美味しく作れるようになったので、今年は晴れて、おせちの仲間入りです。

< 前の記事へ

次の記事へ >

記事一覧にもどる