しつこく、松菜と油揚げのお浸しの応用編。
チンゲン菜で作るお浸しです。
チンゲン菜というと
炒めものやスープというイメージがありますが
サッと加熱してお浸しにしてもおいしいものです。
ポイントは軸を短冊状に切ること。
軸が幅広なので、タテに細長く切らないと味が入りにくいのです。
(この時点でチンゲン菜のアイデンティティはなくなるけどね…)
小松菜に比べて味が入りにくいので
ゴマや生姜コクをアップするのがおすすめ。
でもまあ、さわやかなみずみずしい食感がチンゲン菜らしさです。
最後にゴマ油を回しかけ
油の香りとコクをプラスることで
ぐっとおいしくなりますよ。