甘辛く煮た油揚げを卵でとじた丼
京都では、衣笠丼（きぬがさどん）と呼びます。

これね、
京都のうどん屋さんには、絶対あるメニュー。

衣笠丼（きぬがさどん）の名前の由来は諸説ありますが

京都の金閣寺の近くに衣笠山（きぬがさやま）という低い山があって
そのあたりを衣笠（きぬがさ）と呼ぶのです。

その衣笠丼に使われるのが
京野菜の九条ネギという葉ねぎ。

今回は、手に入りやすい万能ねぎを斜めに大きく切って
使ってみました。

これも悪くない。
これには絶対、粉山椒！！！
お口の中に京都の風が吹き抜けます。

是非是非お試しあれ。