きつねうどんの仕上げに、
水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけると

なんとなんと、京風たぬきうどんに大変身！！

たぬきうどん？

関東ではね
たぬきうどんって言うと、天かすが入ってるのを言うんだけれど
（てんぷらのタネ抜き＝天かす、そこからタネ抜き→タヌキとなったらしい）

京都の場合は
きつねにあんがかかって、たぬきに化けるってことで
狸うどんは、きつねのあんかけなんです。

つゆにとろみがつくと
これまたうどんにからむし

なんと言っても体があったまる。

お腹に入った後も、おなかの中でぬくぬくする。

おろし生姜たっぷりがいいよ。

これもまた、京都人の大好物です。