日めくりレシピRECIPE

2023.10.2012:00 AM

ナスのツナしそ炒め弁当

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材料 (2人前)

  • ナス…2本
  • ツナ缶…小1缶
  • ショウガ…1かけ
  • 青しそ…10枚
  • 【A】
    • 醤油…大さじ1
    • みりん…大さじ1
  • 【B】
    • 卵…1個
    • 塩…少々
    • 水…小さじ1
    • かつお節…少々
  • 【C】
    • はんぺん…適量
    • 明太子…適量
    • マヨネーズ…適量
  • パプリカピクルス…適量
  • ご飯、梅干し、ゆかり…各適量
  • ごま油…適量
  • 作り方

    • ナスは縦半分に切ってから、1~2センチ幅の斜め切りにし、塩水につける(塩水の割合は、水200㎖に対して塩小さじ1をめやすに)。
    • Aを混ぜておく。
    • フライパンに1のなすを入れてごま油(適量)をその生でまぶしてふたをし、3分蒸し焼きにする。
    • ふたを開けて、全体がしんなりするまで炒めたら、ショウガとツナ缶を入れて炒めてから、青しそも入れて炒める。
    • Aを入れて全体にからめる。
    • Bで卵焼きを作る
    • Cのはんぺんをフライパンで焼き、明太子とマヨネーズを混ぜたものを上に塗って蒸し焼きにする。
    • お弁当箱にご飯を詰めて梅干しをのせてゆかりをかけ、ナスツナ炒め、卵焼き、はんぺんの明太マヨ焼き、パプリカピクルス(作り方は動画を見て下さい)を詰める。

    Youtube

    奥薗壽子の日めくりレシピ[Youtubeで動画配信中!]

    ポイント

    ナスのツナしそ炒めは、冷めても美味しいし
    ご飯にも合うのでお弁当にもおすすめ。

    卵焼き
    パプリカピクルス(作り置き)
    はんぺんの明太マヨ焼き

    こういうお弁当って
    大したものは入っていないんだけれど
    なんかテンション上がるのよね。

    卵焼きも
    はんぺんも、ピクルスも
    甘い味付けじゃないので

    ナスのツナしそ炒めの
    甘辛味が妙にほっこりします。

    ご飯の梅干も、いいアクセントになります。

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