奥薗壽子のなべかまぺえじ

2018.11.04

トッポギ

このまえ新大久保で

韓国激辛ラーメンやら、韓国のりやら、くるみ饅頭やらと一緒に

トックを買ってきたので

今日はトッポギを作りました。

トックの代わりに日本の餅で作ることもあるのですが

やっぱり全然直感が違うの

日本の餅だと、どうしてもビローンと伸びてしまい

それはそれで美味しいのだけれど

やっぱり、うるち米でできたトックだと

しこしこしていて炒め物にもよく合うんです。

今回は豚肉と玉ねぎとピーマンを一緒に炒めることにしました。

豚肉と野菜を炒めたところにトックを入れ、

水を大さじ1杯ほど入れて蒸し焼き。

2~3分くらいでトックが柔らかくなるので

そうしたら調味料をからめて出来上がり。

味付けは

コチジャンベースで、はちみつとか醤油を混ぜようかと思ったんだけれど

新大久保で買ってきたコチジャンが、思ったよりも辛かったので

醤油とはちみつの照り焼き味に、コチジャンを入れてピリ辛にした感じ。

なので、色はあまり赤くないんですけど

でも、食べてみると、これが結構辛いんです。

トックは、想像通りのしこしこ感

日本の餅というよりも、讃岐うどんの太いやつを食べてる感じかな。

うるち米のしこしこ感なので

小麦粉とは若干違うんだけれど

日本の餅よりも小麦粉のしこしこ感に近い気がするなあ。

このしこしこ食感には

玉ねぎのシャキシャキした歯ごたえと甘みもすごーく合う。

新大久保で買い物して、家でトッポギを作っただけなのに

プチ韓国旅行をしてきた気分が味わえるのも、良いですね~。