家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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今日は大阪でテレビの収録。
いつものように、さくさくと仕事をして
京都に舞い戻り
向かうは、居酒屋神馬。
ここは、知る人ぞ知る、人気の居酒屋で
以前一度伺ったことがあって
その時、もう出てくる料理がすべておいしいうえに
ザ・居酒屋というお店の雰囲気もすごーくよくて
是非もう一度行きたいと思っていたお店なのです。・
今回2度目で、
やっぱりここ好きやわ～って思いました。
本当に、気楽で料理がおいしい。
もう、これ最高です。
突き出しは
ホタルイカと菜の花の辛し和え
小魚の佃煮
魚の子の煮物と子持ち昆布
ほうれん草のお浸し
もうこれだけでも、かなりレベル高し
お刺し身は、盛り合わせで
赤貝とイカとヒラメとぐじ
そして、きずし
きずしというのは、しめさばのことで
寿司っていう言葉が入っているのに、お寿司ではないのです。
しめさばだけ。
これ、京都人の好物で
私も、大好き。
こういうところに来たら、絶対に注文します。
お店によって、塩の加減とか、酢の加減が違っていて
こちらのは、塩は少なめ
身はどちらかというと熟成させてある感じで柔らかめ
酢の〆具合は、ほとんど生に近く
酢と生姜を混ぜたものにつけて食べる感じです
こういうあっさりした感じのきずしも、おいしいんですよね～。
で、ここで、ローストビーフを注文。
魚を扱っている居酒屋さんでローストビーフ！？
って思うかもしれませんが
ここのローストビーフが、すごくおいしいという話を聞いて
前回、食べようかどうしようか迷って、結局食べなかったので
今回リベンジしようと思ったのです。
たぶん、おいしいんだろうなあとは思っていましたが
でもまあ、居酒屋さんのローストビーフですから
美味しいって言っても、まあ想定内の美味しさだろうなあって、
思って食べてみると
も～～～～～～～～～～っ、びっくりです。
びっくり、びっくり、びっくり、びっくり、びっくりするくらい
うま～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～い！！！！！！！！
もうね、
私の人生の中で食べたローストビーフの中で
ダントツ一番です。
私ね、自分の作るローストビーフも、かなり自信はあるんですが
全然、話になりません。
まいりました。
こんなに脂肪のない赤身なのに、口の中に入れると蕩けるくらい柔らかくて
肉の旨みが口いっぱいに広がる。
しかも脂が少ないから
食べた後口残る旨みが
脂の旨みではなく、肉の旨みなんですよ。
さっぱりしているのにコクがある。
さらに言うと、これをウスターソースみたいなたれにつけて食べるんだけれど
そのたれが、またすごく快楽的で、おいしいんですよ。
もうね、言葉がみつかりません。
信じられない美味しさです。
この後、ぐじ（アマダイ）の塩焼きも、フグのから揚げも食べて
それぞれ、すごくおいしかったんだけれど
今日の一番は、このローストビーフでした。
このお店、どんだけ、懐が深いだろう。
人気があるの、わかるねえ。
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