2019.01.30

京都・たぬきうどん

^{京都に帰ると、食べたくなるのがうどんです。}

^{しかも、寒い時期はたっぷり生姜で体がぽかぽか温まる}

^{たぬきうどん！！}

 

^{うどんの料理名は}

^{関西の中でも、大阪と京都ではずいぶん違っていて}

^{この辺、結構ややこしいのですが}

 

^{京都では、タヌキといえば}

^{きつねうどんのあんかけです。}

 

^{きつねが化けてたぬき。}

 

^{油揚げは、大きいままではなく、刻んだタイプで}

^{甘く煮てあるの}

 

^{だしの味はきつねうどんと同じなんだけれど}

^{結構しっかりとろみが付いていて}

^{うどんにだしがドロッと絡む感じ。}

^{ネギは九条ネギの斜め切りです。}

 

^{寒―い日に、あんかけのうどんはご馳走です。}

^{具はねぎと油揚げだけですが、この熱さが本当においしいの。}

 

^{そんなたぬきうどん、錦市場にある富美屋でいただきました。}

 

^{ここは、昔からよく行っていたお店なんです。}

^{昔は二階建ての建物で}

^{確かうどんの他に甘味も置いてあって}

^{うどんを食べた後に、しっかり甘いものも食べたりして}

^{錦市場で買い物をした後、ほっと一息つける}

^{オアシスみたい場所でした。}

 

^{私が京都から離れ}

^{なんやかんやで、京都から遠のいている間に}

^{錦市場自体が、すっかり様変わりして}

^{ここのお店もすっかりきれいになってしまい}

 

^{なんだか、別の市場になってしまったようで}

^{足が遠のいていたのですが}

 

^{今日久しぶりにお店の前を通ったら、なんだか懐かしくなって}

^{ああ、こんな日は、熱々のたぬきうどんだなあって思ったんです。}

 

^{お店ははすっかりきれいになって}

^{あのころの面影は全くないのですが}

^{それでも、冬の京都で、熱々のうどんを食べるというだけで}

^{ちょっと気持ちがワクワクしたんです。。}

 

^{そうして運ばれてきたうどんは}

^{やけどしそうなくらい熱々のあんがたっぷりかかって}

^{ああ、これこれって感じ。}

 

^{外歩きで冷え切った体に、湯気がしみる～。}

 

^{最初、生姜を混ぜずにおつゆを一口}

^{それから、底に沈んだうどんを、よいしょッと引き上げ}

^{フーフーしながら一口}

^{それから、油揚げを一口}

 

^{ああ～、おいしい・・・。}

 

^{熱々のおつゆは}

^{とろみが付いているけれど、懐かしい京風のうどんつゆの味です。}

^{どろんとしたとろみは強めで}

^{うどんを引き上げようにも、そのどろんとしたあんが、いっぱいいっぱいからむ。}

 

^{うどんはちょっと細めで柔らかめ。}

^{油揚げはふっくらと柔らかく品のいい甘さです}

 

^{その油揚げの甘味が溶けだし、少しずつ汁が甘くなってくるのも、またおいしい。}

 

^{そうして、途中でしょうがをえいやっと混ぜると}

^{これがまた、良い風味になって}

^{さらに体が温まる、温まる}

^{額から汗が出てくるほど温まる。}

 

^{汁をレンゲですくってすすり}

^{うどんをすすり、あぶらあげをほおばり}

^{もう夢中で食べながら}

^{ふと隣をみると}

 

^{私よりもちょっと年配の女性が}

^{熱々の鍋焼きうどんのお汁を大切にすくいながら、}

^{最後の一滴までいつくしむように食べておられて}

^{寒い日のうどんて、そうなりますよね～}

^{って思いました。}

 

^{ああ～次は、鍋焼きうどんもいいなあ～。}

 

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