2019.04.25

お江戸・切り山椒

先日、浅草に行ったとき

何ともお江戸らしいお菓子を見つけたので買ってみました。

その名も、切り山椒。

 

 

 

羽二重もちみたいな

甘いお餅です。

 

そのお餅の中に細かい粒粒があって

それが、山椒の粉なんです。

 

口にれると、スーッとして、ちょっとピリッとするような山椒の香りが口いっぱいに広がり、

見た目は、そっけないですが

食べてみると、結構、後をひくおいしさ。

 

因みに色の違いは、単に見た目の問題だけの様で

味に変化があるわけではありません。

 

これね、私から見ると

ああ～お江戸~やわ～って思うんです。

 

なんといってもこの形。

 

ほら、関西のお餅は丸くて

関東のお餅は四角い

 

つまり、関西は餅をついたら、一つ一つ手で丸めるから丸く

関東は、平たく伸ばしてから、包丁で切るから四角い。

 

そういう意味で、THEお江戸感１００％

 

実は、京都の鞍馬に山椒餅というのがあって

（京都の鞍馬は山椒の産地）

やっぱりもちの中に山椒の粉が入っていて、

餅の中にあんこが入っているの。

 

 

 

ほらね、

京都の山椒餅だと、こうなるんですよ。

 

更に、お味はというと

お江戸の山椒餅は、口に入れたとたん、

口の中に山椒の風味がふわーっと広がるのに対して

京都の山椒餅は

こちらから山椒を探しに行かないとわからないくらい、かすかな山椒の風味で

山椒の存在感、めちゃめちゃ控えめです。

それもまあ、京都っぽい。

 

切り山椒。

名前も、なんかスカッと潔く

江戸っ子な感じがするなあ。

 

きりっとした味わいの切り山椒と

はんなりした山椒餅

 

どちらも、甲乙つけがたい美味しさです。

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