家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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先日Youtubeで紹介したミネストローネで
トマトジュースの代わりにトマトの水煮缶を使ってもいいですか
という質問があり
更に、
トマト水煮缶とトマトジュースの違いは何か
という質問も頂きました。
実は、
トマトの水煮缶を使って作ることもあるんです。
けれど、今回のレシピでトマトジュースを使ったのには理由がありまして。
まずは、トマト缶が品薄だという事。
去年の秋くらいに
トマトの水煮缶を買おうと思ってスーパーに行ったら
トマトの水煮缶が一つもなく
スーパーの人に尋ねたら、入荷の予定はないと言われたんです。
ええ～っ、そんなことある？
丁度、某メーカーのはちみつに発がん性があることが判明して
スーパーの棚から、そのメーカーのはちみつがすべて消えてしまったことがあったので
なんかすごく嫌な予感がして調べてみたら
どうやら、産地偽装された怪しいトマト缶が出回っているようで
トマト缶が姿を消しているらしいというニュースを発見。
加えて、それを告発した本も出版されていました。
その本に関しては
すぐに読んでみて、大体の全貌はわかりましたが
でも、それがすべて本当かどうかは、分からないこともあるかなとも思いました。
それから、数か月たち
少しずつ、スーパーの棚にトマト缶が戻ってきていますが
それでも、以前よりはずっと少ないと思います。
トマト缶の安全性については
私自身なんとも言えない状況ですが
以前より売られている数が減っていることは確かです。
最近の私のレシピでトマト缶を使わないようになったのは
買いにくくなったということが、一番の理由ですが
トマトジュースの方が日本のメーカーさんのものを買えるので
信頼できるということも、理由として大きいです。
トマト缶とトマトジュースの味の違いについては
トマトジュースの方が酸味がまろやかで
トマト缶の方が酸味が強いです。
また、
安いトマト缶の場合、旨味も少なく、風味もよくありません。
それなら、トマトジュースの方がトマトの旨味が濃いと私は思います。
そんなわけで、今回のミネストローネではトマトジュースを使いました。
もちろん、トマト缶でも作れます。
トマトジュースもおいしいので作ってみて下さいね。
アホみたいに簡単で、うそみたいに美味しいミネストローネ。肉だんご入りで食べ応え十分。作り置けば、間違いなく助かる！！ – YouTube
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