日めくりレシピRECIPE

2024.04.0712:00 AM

じゃが芋のそぼろ煮弁当

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材料 (2人前)

  • じゃがいも…３個（３００g）
  • 【A】
    • 鶏ひき肉…１５０g
    • しょうが…１かけ
    • 砂糖…大さじ１
    • 醤油…大さじ１
    • みりん…大さじ１
    • 水…大さじ３（５０m l）
  • 【B】
    • 醤油…大さじ１
    • みりん…大さじ１
    • 片栗粉…小さじ１
    • 水…大さじ３（５０ml）
  • 青ネギ（小口切り）…適量
  • 【C】
    • ゆで卵…１個
    • マヨネーズ…適量
  • ブロッコリーのおかか醤油漬け…適量
  • ミニトマト…適量
  • ご飯、ごま…各適量

    • 作り方

    • じゃが芋は一つずつラップに包み、電子レンジに6分かける。（600ｗ）
    • じゃが芋が柔らかくなったら、食べやすく切り、皮をむく。
    • Ｂを混ぜておく。
    • フライパンにＡを入れて、混ぜながら加熱する。
    • そぼろ状になったらじゃが芋を入れてさっと炒め合わせ、Ｂを入れて全体を混ぜ、青ネギを入れる。
    • ゆで卵にマヨネーズをかけてオーブントースター、または魚焼きグリルで焼く。
    • ブロッコリーのおかか醤油漬けは動画を参照。
    • お弁当箱にご飯を詰め、じゃが芋のそぼろ煮、ゆで卵のマヨネーズ焼き、ブロッコリーのおかか醤油漬け、ミニトマトを詰める。
      ＊じゃが芋のレンジ加熱は100ｇ当たり2分が目安。お箸を指してみて、固いようならもう少しかけて下さい。
      ＊冷蔵庫で2～3日は保存できます。

    Youtube

    奥薗壽子の日めくりレシピ[Youtubeで動画配信中!]

    ポイント

    じゃが芋のそぼろ煮は、冷めてもおいしいので
    お弁当にもぴったり。

    じゃが芋のそぼろ煮が濃いめの甘辛味なので
    合わせるおかずは
    甘くないものの方がバランスがいいですね。

    ゆで卵は、マヨネーズをかけて焼いてみました。

    ほんのちょっと手をかけると
    いつものゆでたまごが、ちょっとオシャレになりますね。

    粉チーズなんかかけるのもありですよ。

    後はブロッコリーとミニトマトで彩よく

    簡単なのに
    栄養バランスも食べ応えもグーなお弁当になりました。

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