家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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毎朝お弁当を作るといっても
私自身、お勤めをしているわけではないので
自分の身支度を考えずに、お弁当を作るだけでいいので気楽なものです。
だから、外での仕事があって、自分の身支度をしながら
朝ごはんとお弁当を作るときは、結構大変。
今日は、その大変な日でした。
小さな子供の世話や、自分の出かける準備もしながらお弁当を作っている方は
本当に大変だなと思います。
そうなると、やっぱり作り置きおかずとか、前日の仕込みとか
そういうことも、段取りよく考えることが大事になってきますね。
そう思いつつ、
前日の下準備もしないまま、いつものように一から作り始めた私。
頭と体とガスコンロとフル回転。
朝からバタバタ、はあ～・・・。
そんな今日のお弁当。
肉巻きオクラの照り焼き
ピリ辛こんにゃく
人参とえのきのばい肉和え
ちくわのカレーパン粉焼き
卵焼き
肉巻きオクラは、オクラに薄きり肉を巻き付けて小麦粉をまぶし、
フライパンでこんがり焼いた後、甘辛の照り焼き味に。
今日は、しょうゆとみりんではなく、ウスターソースとみりんで照り焼きにしました。
オクラとウスターソースの組み合わせが結構好きなのです。
こういう巻き巻きおかずって、時間のないときにはいいと思うんです。
本当は、前日に肉巻きをつくっておけば、朝焼くだけでいいので楽ちんなんですが
昨日の夜は時間がなく、朝から巻いたんですが
中に入れる野菜をオクラのように、生でも食べられるものにしておくと
焼くのに時間がかからないし、火の通りを心配することもないので楽ちんです。
人参とえのきの梅肉和えは
ゴマ油で千切りニンジンをさっと炒め、しんなりしたところに榎を加え
後は、鰹節を混ぜ、梅肉とみりんを混ぜてあじをととのえるだけ。
ちくわのカレーパン粉焼きは
ちくわにマヨネーズカレー粉を絡めてからパン粉をまぶし、
オーブンとーすたに入れて、くぼみのところにチーズをのせ
後はオーブントースター任せで役だけなので、これは超簡単。
前の日から、パン粉をつけておけば、朝焼くだけで楽ちんだったのですが
これも、前日の準備ができなくて、朝からパン粉をまぶして作りましたが
オーブントースター任せの料理は、焦げる心配もなく、忙しいときにはいいですね。
ピリ辛こんにゃく
これだけ、夕飯のおかずのとりわけです。
こういう何気ないおかずって、隙間うめになるので、作っておくと便利ですね。
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